香辣鸡块
收
健康功效:鸡腿:温中、补精益髓、益气
花椒:温中、止泻、止痛
酱油:升压、补血、护齿
食材用料:
菜谱做法:
1.把去骨的肉切成小块,放葱姜料酒盐胡椒粉腌制,腌制的时间半小时左右
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉,搅匀,油锅加热至八成热,把鸡肉入锅炸制
3.炸好的鸡肉捞出控油
4.锅里留一点点油,小火加热,把花椒放进去炸香
5.放进去一些香酥椒
6.把炸好的鸡肉放进去翻炒,放点酱油,醋调味,再炒几下撒点香油,就可以出锅了
菜谱小贴士:腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。
油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。