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标题: [转帖] 油焖春笋（10P） [打印本页]

作者: 快乐宝贝0851 时间: 2015-3-13 14:24 标题: 油焖春笋（10P）

主料
鲜竹笋 (300g)
调料
精盐 (3g)
植物油 (30g)
花椒 (3g)
白糖 (15g)
老抽 (5g)

剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。

竹笋洗净，用刀拍散。

切成5公分左右的长段。

炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，滗出花椒粒。

倒入笋段，大火翻炒。

煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。

小火炒匀，倒入开水。

小火焖5分钟。

调入精盐，大火收汁。
小窍门：1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。
3、竹笋富含纤维少脂肪，是瘦身美食。

作者: qdmbbs 时间: 2015-3-14 00:04

这菜吃的就是一个鲜，做好了真能鲜掉眉毛的。第一期舌尖上的中国就有这菜

作者: lili809181 时间: 2015-3-14 07:00

这个倒是一道时令菜，关键是做的时候要入味，这样笋才会好吃。

作者: wlkx 时间: 2015-3-14 08:21

现在正是鲜笋上市时，只是品种不同啊，楼上说得好，关键是能入味，谢了

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