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标题: [转帖] 姜汁香菇炒面[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-3-13 13:04 标题: 姜汁香菇炒面[9P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“这是一道很简单的快手炒面，很适合上班族，材料都是家里比较普通的，调一碗酱汁，浇在面和蔬菜上一炒，简单又美味！”

主料：培根10片香菇(干)10朵面条（生）300克

辅料：绿豆芽100克

调料：色拉油适量酱油2汤匙葱1小段姜1小块蒜2瓣米醋2汤匙蚝油2汤匙香油2茶匙黄酒2汤匙

姜汁香菇炒面的做法

1.干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用

2.培根切成条状备用

3.绿豆芽洗净备用

4.葱姜切丝，蒜切末备用

5.酱汁的调料混合均匀备用

6.做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡

7.锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油

8.放入葱、姜、蒜炒出香味

9.放入香菇丝和豆芽翻炒片刻

10.将面条沥水放入锅中

11.倒入酱汁翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、面条要选择细面条，放水里煮1分钟即可，不要煮时间太长，不然炒的时候面条太软，吃的时候就没有嚼劲了；

2、锅烧热后放入少量油即可，因为培根中还会有油释放出来；

3、如果喜欢吃辣的，炒完可以在表面撒点辣椒粉，味道更好；

4、这个炒面不用放盐啦，因为酱汁够咸了，实在口重的话放一点点就可以了。

作者: 蒙娜丽莎 时间: 2015-3-17 14:23

香菇换成金针菇应该也是不错的选择

作者: hack303 时间: 2015-3-18 00:40

还是之前在回复一个网友说的那样，香菇选择那些肉厚的会有更好的口感，楼主选择的香菇肉薄。

作者: frigate 时间: 2015-4-10 20:46

味道应该不错，明天试试，我感觉应该再加点毛豆，色调更好。

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