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标题: [转帖] 榨菜肉丝汤[7P] [打印本页]

作者: 夜城蚂蚁 时间: 2015-3-12 17:50 标题: 榨菜肉丝汤[7P]

　　

　　最平凡的菜但要做出最美的味道也不是那么好做的，跟着欧巴的脚步让你做出不平凡的味道！特性:汤清味美，榨菜脆爽，肉丝细嫩。”

用料主料

猪里脊肉1小块辅料胡椒粉少许味精1茶匙姜2片葱1根地瓜粉少许香油数滴盐1/5茶匙

1.

　　榨菜丝，非常嫩，没有多余的粗丝皮

　　

　　2.

　　里脊切成榨菜丝般大小，洒上少许胡椒粉拌匀，后洒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水

　　

　　3.

　　葱切碎，姜切片

　　

　　4.

　　锅下水放入姜片

　　

　　5.

　　水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了

　　

　　6.

　　放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。不要下酱油颜色不美观，关火以保持榨菜爽脆，然后洒上葱花，淋上两滴香油。出锅，看看汤清味美，肉丝条条分明，榨菜根根清脆，最传统最怀旧……榨菜最完美的味道尽显现

　　

　　烹饪技巧

　　　　根据人数量改变食材量，注意榨菜不要煮烂了。

作者: lulin2222 时间: 2015-3-12 18:52

这道家常菜好吃，人见人爱，就是汤容易糊，看了楼主的介绍，明白了，下肉丝时，水不要开，这是个诀窍。

作者: cdlaoyang 时间: 2015-3-13 09:01

这道菜淀粉要用玉米淀粉，因为土豆粉太黏了。

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