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[转帖] 珍珠丸子[12P]

铁血风情

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1楼 大 中 小 发表于 2015-3-17 12:00  只看该作者
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珍珠丸子[12P]




  • 肉糜里加盐，料酒。生抽，蚝油，姜葱，蛋清。



  • 沥出控干水分。



  • 朝一个方向搅打上劲。



  • 马蹄洗净，去皮，切成小丁。



  • 加到肉糜里拌匀。



  • 准备一只盘子，里面抹少许油。



  • 用勺子取适量的肉馅放手心，借勺子辅助团成圆形。



  • 放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。



  • 再拿回手心借助勺子团得圆一些。



  • 依次做好所有丸子，放在抹好油的盘子里。



  • 放蒸锅蒸熟即可。

小窍门：
1，肉馅不要和得太湿，否则肉丸会塌陷。
2，糯米一定要泡。
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  • z-007 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-3-18 10:06

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SIS001肆周歲紀念 SIS001伍週歲紀念 迅雷资源精英

2楼 大 中 小 发表于 2015-3-17 14:09  只看该作者
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丸子最后用炸的也不错

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hack303

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3楼 大 中 小 发表于 2015-3-18 00:39  只看该作者
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第一见到不用炸而是蒸出来的丸子，涨姿势了。

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qdmbbs

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4楼 大 中 小 发表于 2015-3-18 00:44  只看该作者
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糯米好像是熟的？不是应该用生糯米裹起来，然后蒸熟吗？这样才入味

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