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[转帖] 珍珠丸子[12P]

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珍珠丸子[12P]




  • 肉糜里加盐,料酒。生抽,蚝油,姜葱,蛋清。




  • 沥出控干水分。




  • 朝一个方向搅打上劲。




  • 马蹄洗净,去皮,切成小丁。




  • 加到肉糜里拌匀。




  • 准备一只盘子,里面抹少许油。




  • 用勺子取适量的肉馅放手心,借勺子辅助团成圆形。




  • 放糯米里滚一圈,使其沾满糯米。




  • 再拿回手心借助勺子团得圆一些。




  • 依次做好所有丸子,放在抹好油的盘子里。




  • 放蒸锅蒸熟即可。


小窍门:
1,肉馅不要和得太湿,否则肉丸会塌陷。
2,糯米一定要泡。
本帖最近评分记录
  • z-007 金币 +6 感谢分享,论坛有您更精彩! 2015-3-18 10:06

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丸子最后用炸的也不错

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第一见到不用炸而是蒸出来的丸子,涨姿势了。

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糯米好像是熟的?不是应该用生糯米裹起来,然后蒸熟吗?这样才入味

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