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[转帖] 油焖春笋（10P）

快乐宝贝0851

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1楼 大 中 小 发表于 2015-3-13 14:24  只看该作者
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油焖春笋（10P）


主料
鲜竹笋 (300g)
调料
精盐 (3g)
植物油 (30g)
花椒 (3g)
白糖 (15g)
老抽 (5g)


剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。


竹笋洗净，用刀拍散。


切成5公分左右的长段。


炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，滗出花椒粒。


倒入笋段，大火翻炒。


煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。


小火炒匀，倒入开水。


小火焖5分钟。


调入精盐，大火收汁。
小窍门：1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。
3、竹笋富含纤维少脂肪，是瘦身美食。
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-3-15 23:27

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2楼 大 中 小 发表于 2015-3-14 00:04  只看该作者
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这菜吃的就是一个鲜，做好了真能鲜掉眉毛的。第一期舌尖上的中国就有这菜

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lili809181

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3楼 大 中 小 发表于 2015-3-14 07:00  只看该作者
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这个倒是一道时令菜，关键是做的时候要入味，这样笋才会好吃。

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wlkx

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4楼 大 中 小 发表于 2015-3-14 08:21  只看该作者
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现在正是鲜笋上市时，只是品种不同啊，楼上说得好，关键是能入味，谢了

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