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[转帖] 油焖春笋(10P)

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油焖春笋(10P)


主料
鲜竹笋 (300g)
调料
精盐 (3g)
植物油 (30g)
花椒 (3g)
白糖 (15g)
老抽 (5g)


剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。


竹笋洗净,用刀拍散。


切成5公分左右的长段。


炒锅里倒入油,放入花椒炒出香味后,滗出花椒粒。


倒入笋段,大火翻炒。


煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。


小火炒匀,倒入开水。


小火焖5分钟。


调入精盐,大火收汁。
小窍门:1、剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。
3、竹笋富含纤维少脂肪,是瘦身美食。
本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享,论坛有您更精彩! 2015-3-15 23:27

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这菜吃的就是一个鲜,做好了真能鲜掉眉毛的。第一期舌尖上的中国就有这菜

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这个倒是一道时令菜,关键是做的时候要入味,这样笋才会好吃。

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现在正是鲜笋上市时,只是品种不同啊,楼上说得好,关键是能入味,谢了

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